昨天蹲马桶刷朋友圈，看见好多人晒网红奶茶店，一拍大腿就琢磨自己也整个店试试。结果还没开门就发现事情没那么简单，真干起来才知道餐饮设计水这么深。

一、傻白甜阶段：瞎找设计师

最开始寻思找个淘宝99块做logo的完事儿，结果对方甩来的设计稿跟我家楼下打印店的招牌长得一模一样。气得我直接冲到本地设计工作室，推门就问："你们搞过餐饮没？"人家掏出七八本画册，嚯，烧烤摊甜品店啥都有，当场刷卡付了五千定金。

重点来了：这设计师上来就拽着我去城中村巷子口蹲点。我俩跟特务似的数人头，他指着爆满的煎饼摊说："看见没？操作台对着街，付款取餐一条线，翻台比写字楼咖啡馆快三倍！"晚上又拽我去商业街网红店，玻璃墙外排长队的全是举手机拍照的年轻人。

• 踩坑记录：第一家店装修时没注意油烟管拐弯，开业三天后厨能煎鸡蛋
• 血泪教训：门头字搞什么艺术体，大爷大妈隔着马路念不出店名

二、开窍阶段：抠门式搞钱

第二家店学精了。跟设计师在毛坯房里打地铺三天，硬是整出个省钱妙招——把收银台拆成两半。前半截当咖啡台用，后半截连着后厨传菜口。服务生转个身就能接单出餐，省下个人工工资。还在墙上凿了八个洞当自提口，外卖骑手都不用推门进店。

更绝的是让设计师把菜单刻在旧门板上挂门口，下雨天用粉笔写特价菜。结果抖音上全是拍门板打卡的，比花钱投广告还管用。上个月算账发现，这家店装修费比第一家省了十二万，但日均营业额反涨三成。

三、吐血五个趋势

折腾大半年总算摸出门道：

• 小预算搞大事：现在流行用脚手架搭桌子，水泥糊卡座，材料费省下的钱全砸灯光上
• 一店两吃：白天卖咖啡晚上变酒，后半夜还搞夜宵摊，三波客人用同一套桌椅
• 土到极致就是潮：城乡结合部批发市场的塑料凳，摇身变成ins风道具
• 明厨暗卫：后厨整得跟手术室似的亮堂堂，厕所反而搞得乌漆嘛黑装神秘
• 动态招牌：我见过最狠的店家用三蹦子运货箱拼成招牌，每月还能拆开重组合

前天第三家店试营业，特意把操作台焊在轮子上。结果今天收到城管罚单——店员推着台追着学生卖奶茶，直接堵了半条马路。得，又得找设计师改方案去了...