今儿个，咱就来聊聊这餐饮菜单设计里头，口味这块儿是怎么捣鼓出来的。作为一个餐饮界的老油条，我可是踩过不少坑，也攒不少经验，今儿就一次性都分享给大伙儿。

我那叫一个两眼一抹黑，觉得菜单嘛不就是把菜名写上去，再标个价就完事儿？结果，顾客根本不买账，店里的生意也一直不温不火。

后来我开始琢磨，这菜单设计肯定有门道。于是我开始四处“取经”。跑去那些生意火爆的店里，一家一家地吃，一家一家地看人家的菜单。重点就看人家菜单上菜品是怎么分类的，口味是怎么描述的。

我发现，那些受欢迎的店，菜单设计都特别讲究。分类得清晰。比如，凉菜、热菜、主食、汤羹，一目然。顾客想吃一眼就能找到。

然后，就是这菜品口味的描述。不能干巴巴地就写个菜名，得把这菜的特色、口味、用料都给说清楚。比如，人家会写“17年匠心传承人气销量冠军”，还会强调“个头更大数量更多”，一下子就把这道菜的优势给突显出来，让人一看就想点。

• 口味要突出特色。比如，你是做川菜的，那麻辣鲜香就得给做足；你是做粤菜的，那清淡鲜美就得给体现出来。
• 用词要诱人。多用一些形容词，比如“鲜嫩多汁”、“香气扑鼻”、“入口即化”，让顾客一看就流口水。
• 可以适当讲故事。比如，这道菜的来历、典故，或者这道菜的独特做法，都能增加这道菜的吸引力。
• 口味要多样化。可以搞一些特色口味，比如“秘制”、“招牌”，还可以根据季节、时令，推出一些时令菜品。

我自己，也开始琢磨着自创酱料。我觉得，这酱料可是菜品的灵魂，得有自己的特色。于是我开始尝试各种不同的配方，反复试验，最终捣鼓出一款我自己觉得还不错的酱料。

然后，我就开始在菜单上做文章。把那些用我自创酱料的菜品，都给特别标注出来，还写上“独家秘制”之类的字眼。你还别说，这一招还真管用，顾客都觉得新鲜，点的人还真不少。

经过这么一番折腾，我算是摸着点门道。这菜单设计，还真不是一件简单的事儿。不仅要考虑菜品的分类、价格，还得把这口味给做足文章。只有这样，才能吸引顾客，让店里的生意越来越红火。

这只是我个人的经验之谈。每个店的情况都不一样，还得根据自己的实际情况来调整。不过我相信，只要用心去做，总能找到适合自己的菜单设计方案的。

一点小感悟

做餐饮，真不容易！细节决定成败，从菜单这样的小地方，就能体现出来是否用心。而且需要不断地去尝试，去学习，口味的流行也是一阵一阵的，所以要不断紧跟，及时调整。